Тыква мускатная "Неаполь Лонг"

Тыква мускатная "Naples Long" - исключительно вкусная и сладкая. Необычной, вытянуто-грушевидной формы. Возможно употребление в свежем виде без термической обработки.
Растение мощное, плетистое. Плод цилиндрический, с булавовидным расширением на конце, длиной 40-55 см, гладкий, массой до 10 кг. Мякоть тёмно-оранжевая (занимает основную часть плода), плотная, хрустящая, сладкая, сочная. Семенное гнездо очень маленькое.
Ценность сорта: высокое содержание каротина и широкое кулинарное применение.
1 грамм = 5 семян.

* Тыква по содержанию углеводов, пектиновых веществ, витаминов и минеральных солей превосходит многие овощные культуры.
Особую ценность тыква представляет как диетический продукт. Лучшими столовыми тыквами считаются мускатные (Cucurbita moschata). 
МУСКАТНАЯ тыква происходит из тропических приморских районов Центральной Америки и Мексики. Её выращивают главным образом в Средней Азии. 
Мускатная тыква включает в себя шесть подвидов: туркменская (слабосегментированная), японская (глубокоцсегментированная, сильноморщинистая, или бородавчатая), мексиканская (деревянистая кора, сладкая мучнистая мякоть), колумбийская (плоды перцевидной формы), североамериканская (плоды мелкие, средние, от сплюснутой до цилиндрической формы) и индийская (плоды очень крупные, ярко окрашены, имеют шаровидную и овальную форму). 
Одним из видовых признаков мускатных тыкв является наличие аэренхимы — белых или серебристых пятен на поверхности листа. Аэренхима отражает часть солнечных лучей, что способствует снижению расхода воды.
Сорта мускатной тыквы богаты каротином (до 26 мг на 100 г сырой массы). Все они относятся к позднеспелым. Известны средне- и длинноплетистые (плети до 4–6 м) сорта. Широкому распространению мускатных тыкв в нашей стране мешает её теплолюбивость.
Однако, эта тыква прекрасно созревает даже в условиях Эстонии при выращивании через рассаду (посев семян в горшочки на рассаду 20–25 апреля, высадка в открытый грунт после весенних заморозков 4–6 июня, к этому времени растения имеют 2–3 настоящих листа). 
Убирать тыкву необходимо до первых заморозков. Мускатные тыквы хорошо хранятся, в некоторых случаях их можно хранить до июня. 
Съедобность семечек поставлена под сомнение. В отличие от других видов семена очень мелкие, имеют жёсткую и твёрдую оболочку. Кроме того, в плоде их содержится, как правило, немного. Расположены они в нижней части плода, остальное - сплошная мякоть. 
Плоды мускатной тыквы имеют преимущественно цилиндрическую форму, встречаются также сорта с формой плода от сплюснутой до кувшиновидной, с гладкой, сегментированной и бугорчатой поверхностью. Окраска коры плода чаще всего до осени зелёная с прерывистыми полосами, реже светло-бежевая. При созревании фон светлеет и становится красновато-жёлтым или кремовым, а сетчатый рисунок принимает тускло-оранжевую окраску. Сразу после уборки мякоть плода имеет бледный оттенок (бежевый или светло-оранжевый) с лёгким мускатным ароматом, у мякоти пресный вкус. При хранении мякоть приобретает оранжевый оттенок, при этом усиливается мускатный аромат, также увеличивается содержание сахара. При выращивании в условиях Эстонии зрелость наступает не менее чем через 2 месяца после уборки урожая.

* Варенье из тыквы.
Варенье лучше готовить из небольших, но совсем зрелых плодов. Их вымыть, разрезать на одинаковые кубики (примерно 1x1x1 см), пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты и охладить в холодной воде.
Можно и не бланшировать. В этом случае кусочки тыквы погрузить на 10-12 мин в 1,5%-ный раствор пищевой соды, а затем промыть в чистой воде и сварить.
1 кг очищенной и разрезанной тыквы, 1,5 кг сахара.
Лучше приготовить сахарный сироп: на 1 л воды, 1,5 кг сахара. Разделить его на 2 части. Вначале кусочки тыквы залить горячим сахарным сиропом и выстоять несколько часов. После этого варенье довести до кипения, прокипятить 3-4 мин, снова выдержать 6-8 часов.
В тыкве очень мало кислот или они совсем отсутствуют, поэтому перед второй варкой к варенью добавить остальную часть сиропа и лимонную кислоту (около 3 г), проварить несколько минут. К концу третьей варки добавить ванилин и окончательно уварить варенье. Сироп у готового варенья должен быть прозрачным, кусочки тыквы пропитаться сахаром и стать прозрачными.